Shoti

Brot aus dem Tone-Ofen

Schoti ist ein traditionelles georgisches Brot mit länglicher Form und spitzen Enden, gebacken an der Wand eines Tonofens (Tone). Der Teig wird an den heißen Lehm geschlagen und backt in wenigen Minuten.

Die Kruste wird knusprig, die Krume bleibt weich. Schoti begleitet jedes Gericht und dient oft auch als Grundlage für Käse und Kräuter.