Kharcho

Rindfleischsuppe mit Walnuss und Reis

Charcho ist eine dicke, scharfe Rindfleischsuppe mit Reis, Walnüssen und einer säuerlichen Basis aus Tkemali oder Tklapi (getrocknetem Pflaumenpüree). Viel Knoblauch und Kräuter.

Kräftig und würzig; sie sollte nicht mit der vereinfachten „Charcho-Suppe“ verwechselt werden, die außerhalb Georgiens verbreitet ist.