Харчо

Говяжий суп с орехом и рисом

Харчо варят из говядины с рисом, грецкими орехами и кислой основой из ткемали или тклапи (сушёного пюре сливы), суп получается густым и острым. Много чеснока и зелени.

Насыщенный и пряный; его не стоит путать с упрощённым «супом харчо», распространённым за пределами Грузии.