Satsivi

Geflügel in Walnusssoße

Satsiwi ist ein festliches Gericht westgeorgischen Ursprungs: gekochtes oder gebratenes Geflügel (Huhn, traditionell Truthahn) unter einer dicken, kalten Soße aus Walnüssen, Knoblauch und Gewürzen. Der Name kommt von «ziwi», also kalt.

Es ist das Herzstück des Neujahrs- und Weihnachtstisches in ganz Georgien. Die Satsiwi-Soße ist ein naher Verwandter des megrelischen Bazhe; serviert wird sie gekühlt und mit Granatapfelkernen garniert.