Сациви

Птица в ореховом соусе

Сациви, праздничное блюдо западногрузинского происхождения, готовят из отварной или запечённой птицы (курица, а традиционно индейка) под густым холодным соусом из грецких орехов, чеснока и пряностей. Название происходит от «циви», то есть холодный.

Это главное блюдо новогоднего и рождественского стола по всей Грузии. Соус сациви близко родственен мегрельскому баже; подают его охлаждённым, украсив зёрнами граната.