Rachuli lobiani

Bohnenfladen aus Ratscha mit Lori-Schinken

Der Lobiani aus Ratscha unterscheidet sich vom gewöhnlichen dadurch, dass der Bohnenpüree-Füllung der lokale getrocknete und leicht geräucherte Lori-Schinken beigegeben wird, wodurch er herzhafter und aromatischer wird als die klassische Version.

Ratscha, eine gebirgige Region im Nordwesten, berühmt für ihre Schweinefleisch-Trocknung, betrachtet Lobiani mit Lori als typisches Gericht, besonders zum Fest Barbaroba.