Kubdari

Fleischgefülltes Brot, Swanetien

Kubdari ist ein swanisches Brot mit einer Füllung aus gehacktem (nicht gemahlenem) Fleisch, gewürzt mit Zwiebel, Knoblauch und Gebirgsgewürzen. Das Fleisch wird in Stücken, nicht als Hackfleisch, eingelegt.

Anders als beim Chatschapuri ist die Füllung hier Fleisch; es ist eines der wichtigsten Gerichte des hochgelegenen Swanetien, manchmal auch „georgisches Fleischbrot“ genannt.