Пеламуши

Пудинг из виноградного сусла

Пеламуши — густой десерт-кисель из виноградного сусла, уваренного и загущённого кукурузной или пшеничной мукой, затем охлаждённого до состояния плотного пудинга. Подают нарезанным, часто посыпав орехами.

Пеламуши и родственная ему татара делаются из того же сусла, что и чурчхела: татара (более жидкая) служит для окунания орехов, а пеламуши застывает как самостоятельный десерт. Это осенняя, «сезона ртвели» сладость.

Цвет и вкус зависят от сорта: из красного винограда пеламуши получается тёмно-розовым, из белого — янтарным.