Чача

Виноградная водка из выжимки

Чача — крепкий виноградный дистиллят, грузинский родственник граппы и ракии. Её гонят из виноградной выжимки (жмыха — кожицы, косточек, гребней), оставшейся после виноделия, а иногда из недозревшего или некондиционного винограда. Крепость обычно 40–65 %.

Чачу традиционно делают дома почти в каждой винодельческой семье, особенно после ртвели (сбора урожая). Лучшие образцы — мягкие и ароматные, с тонами фруктов и лозы; их всё чаще выпускают и как марочный продукт с указанием сорта.

В грузинской культуре чача — не только напиток, но и народное лекарство «от всего» и обязательный элемент застолья и гостеприимства.