ჭაჭა

ჭაჭის არაყი

ჭაჭა ძლიერი ყურძნისეული დისტილატია, ქართული ნათესავი გრაპასა და რაქიისა. მას ხდიან ჭაჭისგან (კანი, წიპწა, ყუნწები), რომელიც მეღვინეობის შემდეგ რჩება, ზოგჯერ კი მოუმწიფებელი ან ჭარბი ყურძნისგან. სიმაგრე ჩვეულებრივ 40–65%-ია.

ჭაჭას ტრადიციულად თითქმის ყველა მეღვინე ოჯახში ხდიან, განსაკუთრებით რთველის შემდეგ. საუკეთესო ნიმუშები რბილი და არომატულია, ხილისა და ვაზის ტონებით; სულ უფრო ხშირად უშვებენ მარკირებულ, ერთჯიშიან პროდუქტადაც.

ქართულ კულტურაში ჭაჭა მხოლოდ სასმელი კი არა, «ყველაფრის» ხალხური წამალიცაა და სუფრისა თუ სტუმართმოყვარეობის აუცილებელი ნაწილი.