მწვანე კახური
კახეთის არომატული თეთრი
მწვანე (სიტყვასიტყვით «მწვანე») კახეთის არომატული თეთრი ჯიშია, დაფასებული ყვავილოვან-ხილიანი ბუკეტითა და ცოცხალი მჟავიანობით. არ უნდა აგვერიოს რაჭა-ლეჩხუმის მწვანეში — ეს ცალკე ჯიშია.
კლასიკურად მწვანეს ურევენ რქაწითელს წინანდლის კუპაჟში, სადაც ის არომატსა და სიახლეს მატებს. ქვევრში ის იხსნება თეთრი ყვავილების, მსხლისა და სანელებლების ტონებით.
მდიდარი არომატის გამო მას სულ უფრო ხშირად ამზადებენ ცალკე ჯიშად — როგორც ევროპულ, ისე ტრადიციულ ქვევრის სტილში.