Sulguni

Salzlakenkäse, Westgeorgien

Sulguni ist ein elastischer Salzlakenkäse aus Westgeorgien mit geschichteter, ziehfähiger Textur, mäßig salzig, mit leichter Säure. Der wichtigste Käse für Chatschapuri und viele Gerichte.

Er wird frisch gegessen, in der Pfanne gebraten oder geräuchert. Geräucherter Sulguni hält länger und hat einen intensiveren Geschmack.