Сулгуни

Рассольный сыр, Западная Грузия

Сулгуни, упругий рассольный сыр из Западной Грузии, отличается слоистой, тянущейся текстурой, умеренной солёностью и лёгкой кислинкой. Основной сыр для хачапури и многих блюд.

Едят свежим, обжаривают на сковороде или коптят. Копчёный сулгуни хранится дольше и имеет более насыщенный вкус.