Khinkali

Fleisch-„Teigtaschen“ aus den Bergregionen

Chinkali sind große Teigbeutel mit einer Füllung aus gewürztem Hackfleisch; beim Kochen bildet sich innen eine heiße Brühe. Sie stammen aus den Bergregionen Ostgeorgiens.

Gegessen werden sie mit der Hand, gehalten am gedrehten „Schwänzchen“ (das nicht gegessen wird): Man beißt zuerst hinein und trinkt die Brühe. Die Zahl der Falten am Schwänzchen ist eine Frage des Könnens.