Mtsvadi

Fleisch über Weinrebenglut

Mzwadi ist der georgische Grillspieß: große Fleischstücke, am Spieß über Glut gegrillt, am besten über trockener Weinrebe, die ein besonderes Aroma verleiht.

Klassisches Mzwadi wird kaum mariniert, nur gesalzen; serviert mit Zwiebel, Granatapfel und Tkemali-Soße. Im Herbst wird das Fleisch oft direkt im Weinberg gegrillt.