Мцвади (шашлык)

Мясо на углях виноградной лозы

Мцвади, грузинский шашлык, готовят из крупных кусков мяса на шампуре над углями, лучше всего на угле от сухой виноградной лозы, которая даёт особый аромат.

Классический мцвади почти не маринуют, берут только соль; подают с луком, гранатом и соусом ткемали. Осенью мясо часто жарят прямо в винограднике.