Хинкали

Мясные «пельмени» из горных регионов

Хинкали лепят как крупные мешочки из теста с начинкой из рубленого мяса и пряностей; при варке внутри образуется горячий бульон. Родом из горных районов Восточной Грузии.

Их едят руками, держа за скрученный «хвостик» (который не едят): сначала надкусывают и выпивают бульон. Число складок на хвостике показывает мастерство.