Оджахури

Мясо с картофелем по-домашнему

Оджахури (от груз. ოჯახი, «семья») готовят по-домашнему: куски мяса, чаще всего свинины, обжаривают с картофелем и луком до румяной корочки, традиционно в глиняной кеци или на тяжёлой сковороде.

Приправляют чесноком, кинзой, иногда помидорами или острым перцем; в конце добавляют свежую зелень и подают горячим прямо со сковороды, с соленьями. В каждой семье свой вариант, отсюда и название.