Solomnishvili Winery

Натуральный винодел, Гиорги Соломнишвили

Маленькую семейную винодельню «Solomnishvili Winery» в Телави (Кахети) ведёт Гиорги Соломнишвили. Виноградник совсем крошечный, около 0,2 гектара, и Гиорги ухаживает за лозами вручную.

Главный сорт Саперави. Вино ферментируют в квеври, а затем выдерживают в дубе; партии очень небольшие и почти штучные.

Для Соломнишвили вино это целая философия, а хозяйство один из примеров кахетинского малого натурального виноделия.