Саперави

Главный красный сорт Грузии

Саперави — самый важный красный сорт Грузии; его имя буквально значит «красильщик». Это редкий среди винограда тинтюрье: окрашена не только кожица, но и мякоть, поэтому вина получаются глубокого, почти чернильного цвета.

Саперави даёт крепкие, танинные, кислотные вина с потенциалом долгой выдержки; из него делают и сухие (Мукузани), и полусладкие (Киндзмараули, Ахашени) вина. Сорт морозоустойчив и распространён далеко за пределами Грузии.

В квеври Саперави раскрывается особенно мощно — с тонами тёмных ягод, специй и вяленой сливы.