Saperavi

Georgiens wichtigste rote Rebsorte

Saperavi ist Georgiens wichtigste rote Rebsorte; der Name bedeutet wörtlich «Färber» oder «Farbe». Sie ist eine seltene Färbertraube: Nicht nur die Schale, auch das Fruchtfleisch ist gefärbt, wodurch die Weine eine tiefe, fast tintenschwarze Farbe erhalten.

Saperavi ergibt kräftige, tanninreiche, säurebetonte Weine mit großem Alterungspotenzial; aus ihr entstehen sowohl trockene (Mukusani) als auch halbsüße (Kindsmarauli, Achascheni) Weine. Die Sorte ist frostresistent und wird weit über Georgien hinaus angebaut.

Im Qvevri entfaltet sich Saperavi besonders kraftvoll — mit Noten dunkler Beeren, Gewürzen und getrockneter Pflaume.