Хванчкарская микрозона

Двадцать километров долины Риони

Хванчкара это не марка, а очерченный на карте участок земли. Микрозона лежит в Амбролаурском муниципалитете: южные склоны Лечхумского хребта на правом берегу Риони и северный склон Рачинского хребта на левом, полосой примерно в двадцать километров вдоль долины. В неё входят около тридцати сёл: сама Хванчкара, Цеси, Садмели, Тола, Чребало, Бугеули, Кварцхути, Крихи, Джвариса, Гори, Абаноети и другие, а также юго-восточная часть Лечхумского муниципалитета и цагерские Алпана и Орбели.

Виноградники держатся высот от 450 до 750 метров. Долина закрыта скалами, склоны развёрнуты к Риони, почвы гумусно-карбонатные, каменистые, с известняком: они хорошо набирают тепло и так же быстро отдают его ночью. Сумма активных температур здесь 3350-3750 градусов, осадков 1050-1100 мм в год, солнце светит 1900-2000 часов. Виноград снимают во второй половине октября, когда сахаристость доходит до 24 процентов, а ночи уже холодные, и брожение в погребе останавливается само.

Правила наименования жёсткие. Только александроули и муджуретули, выращенные внутри микрозоны; не больше семи тонн винограда с гектара и не больше 650 литров вина с тонны; переработка только на месте, розлив можно и за пределами зоны. В готовом вине 30-45 граммов сахара на литр, спирта не меньше 11 процентов, кислотности не меньше 5. В продажу вино выходит не раньше первого января года, следующего за урожаем.

Имя у зоны появилось позже, чем само вино. Очерк о кавказском виноделии 1875 года называет лучшими рачинскими местами Толу, Хванчкару, Бугеули и Цеси; с семидесятых годов XIX века вино князей Кипиани возят через Кутаиси и Батуми дальше в Россию и за границу. Первую медаль оно получает на батумской сельскохозяйственной выставке 1900 года, Гран-при на международной выставке в Бельгии в 1907-м. С 1930 года «кипианевское» называется Хванчкарой, а в грузинском реестре наименований мест происхождения она стоит под номером один.