ჩხავერი

გურიისა და აჭარის ვარდისფერი ჯიში

ჩხავერი ნოტიო სუბტროპიკული დასავლეთის (გურია, აჭარა) ვარდისფერმარცვლიანი ჯიშია, ტრადიციულად ხეებზე მაღლა (მაღლარი) აყვანილი. მწიფდება ძალიან გვიან, ზოგჯერ დეკემბრამდე.

იძლევა ღია ვარდისფერ და «ქარვისფერ-ვარდისფერ» დაბალალკოჰოლიან ღვინოებს, მსუბუქს, ატმის, კომშისა და თაფლის დელიკატური არომატით, ხშირად ბუნებრივი ნახევრადტკბილობით. ერთ-ერთი ყველაზე მოხდენილი ქართული ჯიშია.

ჩხავერი იშვიათობაა, დაკავშირებული გამქრალ ხეზე მოყვანის წესთან; მისი აღორძინება მცირე ტერუარებისადმი ინტერესს ასაზრდოებს.