Penovani

Blätterteig-Chatschapuri

Penowani ist ein Chatschapuri aus Blätterteig (fena bedeutet „Schicht“): knusprige Schichten außen, geschmolzener imeretischer Käse oder Sulguni innen. Meist wird es zu einem quadratischen Umschlag gefaltet.

Es ist das „straßentauglichste“ aller Chatschapuri: In Bäckereien in ganz Georgien gebacken und mitgenommen, zum morgendlichen Kaffee oder für unterwegs.