ფაფარის ველი

ორგანული მარანი, ქურდაძეების ოჯახი

«Papari Valley» კახეთის საოჯახო ორგანული მარანია, ფაფრის მინდვრებში, სოფელ ახაშენთან (გურჯაანის რაიონი). საქმე ნუკრი ქურდაძემ დაიწყო, მოგვიანებით შემოუერთდნენ მეუღლე ქეთი გურაბანიძე, დღეს კომპანიის დირექტორი და მეღვინე, და შვილი სანდრო, რომელიც ექსპორტსა და ჭაჭის წარმოებას უძღვება. ლოგოზე გამოსახული ცხენი თავად სანდრომ დახატა.

ვენახი ცივ-გომბორის ქედის ფერდობებზე, ზღვის დონიდან 450–500 მეტრზე, ტალღოვან პლატოზეა: «ფაფარი» ქართულად ცხენის ფაფარს ნიშნავს, აქედან მოდის ველის სახელი. ნიადაგი აქ უჩვეულოა: ოთხ მეტრზე ექვსი ფენა, ალუვიურ-კარბონატული შემადგენლობის სიჭარბით. ამ ადგილას სამი აპელასიონი იყრის თავს (ახაშენი, მუკუზანი და გურჯაანი), მაგრამ მარანი მათ სახელებს არ იყენებს და ღვინოებს საკუთარი სახელებით აწერს.

პირველი ორი ჰექტარი 2002 წელს იყიდეს, პირველი საცდელი ღვინო 2007 წელს დააყენეს, კომერციული გამოშვება კი 2014 წლის მოსავლიდან დაიწყო. დღეს ვენახი ათი ჰექტარია: 80% საფერავი და 20% რქაწითელი, ვაზის ასაკი 8, 15 და 45 წელია. საბჭოთა დროის ნარგავებიდან მხოლოდ ჯანსაღი ვაზი დატოვეს, დანარჩენი ამოძირკვეს და შერჩეულ საძირეებზე ხელახლა დარგეს. ვენახს ორგანული ტექნოლოგიით უვლიან: 2014 წლიდან CAUCASCERT-ის კონტროლით, Green Caucasus-ის სტანდარტით; 2018 წლის მოსავლიდან ღვინოსა და ჭაჭას ორგანულად ნიშნავენ.

მარანში 29 ქვევრია, საერთო მოცულობით 36 000 ლიტრი (თითოეული 1000-დან 1500 ლიტრამდე). ისინი სამ ტერასაზეა განლაგებული, საქართველოში პირველად, ამიტომ ღვინო ქვევრიდან ქვევრში თვითდინებით გადადის, ტუმბოებისა და ქიმიური ჩარევის გარეშე. მარნის წლიური პოტენციალი დაახლოებით 35 ათასი ბოთლია, ღვინო და ჭაჭა 25 ქვეყანაში მიდის. «3 Qvevri Terraces» საფერავმა, 2017 წლის მოსავლისამ, Decanter-ის 97 ქულა მიიღო, ჩინური-რქაწითელი 2018 კი Decanter Amber Champions-ის საუკეთესო ოცდაათ ქარვისფერ ღვინოში მოხვდა.