ბადაგი
შესქელებული ტკბილი
ბადაგი ყურძნის ტკბილისგან ხანგრძლივი ხარშვით მიღებული სქელი ბუნებრივი სიროფია. ეს უშაქრო კონცენტრირებული სიტკბოა, რომელსაც დიდი ხანია იყენებენ როგორც დამატკბობელს, ისე ფელამუშის, თათარისა და ჩურჩხელის საფუძვლად.
ბადაგს რთველის დროს ამზადებენ: ახალ ტკბილს ნელ ცეცხლზე ხანგრძლივად ხარშავენ; ზოგჯერ გასაწმენდად სპეციალურ თეთრ მიწას (გაჯას) უმატებენ. დიდხანს ინახება და შაქარს ცვლის დესერტებსა და სასმელებში.
მსგავსი შესქელებული ტკბილი მთელ ხმელთაშუაზღვისპირეთსა და კავკასიაშია (პეტიმეზი, ფექმეზი), მაგრამ საქართველოში ბადაგი უპირველესად მთავარი ყურძნის ტკბილეულის ნედლეულია.