Tkemali

Soße aus saurer Kirschpflaume

Tkemali ist eine säuerliche Soße aus wilder Pflaume (Tkemali) mit Knoblauch, Koriander, Dill und Poleiminze (Ombalo). Es gibt sie grün (aus unreifen Pflaumen) und rot (aus reifen).

Unverzichtbar zu Fleisch, Kartoffeln und Chinkali; sie wird zur Pflaumensaison in großen Mengen eingemacht.