Qvevri – die georgische Weinbaumethode

Der Qvevri ist ein großes Tongefäß, das zur Gärung und Reifung des Weins in die Erde eingegraben wird. Die traditionelle georgische Qvevri-Weinbaumethode ist in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen (2013).

Der Qvevri ist ein großes eiförmiges Tongefäß, das bis zum Hals in die Erde eingegraben wird. In ihm gärt und reift der Wein zusammen mit der «Mesga» – Schalen, Kernen und mitunter Stielen –, was ihm seine besondere Farbe, Tannine und Aromen verleiht.

Die Technik geht auf die ältesten, mehrere tausend Jahre alten Weinbautraditionen des Südkaukasus zurück. Die Innenwände werden oft mit Bienenwachs ausgekleidet; ein Qvevri hält jahrzehntelang und wird von Generation zu Generation weitergegeben.

2013 wurde die traditionelle georgische Qvevri-Weinbaumethode in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit der UNESCO aufgenommen.