Квеври — грузинский метод виноделия

Квеври — большой глиняный сосуд, закапываемый в землю для брожения и выдержки вина. Традиционный грузинский метод виноделия в квеври внесён в Список нематериального наследия ЮНЕСКО (2013).

Квеври — большой яйцевидный глиняный сосуд, который закапывают в землю по горло. В нём вино бродит и выдерживается вместе с мезгой — кожицей, косточками, иногда гребнями винограда, что даёт особый цвет, танины и аромат.

Технология восходит к древнейшим традициям виноделия Южного Кавказа, которым тысячи лет. Изнутри стенки квеври часто покрывают пчелиным воском; сосуд служит десятилетиями и передаётся из поколения в поколение.

В 2013 году традиционный грузинский метод изготовления вина в квеври внесён в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.